食疗是中医“治未病”的一种方法。中医很早就认识到食物不仅能为人体补充营养，而且还能疗疾祛病。

近代医家张锡纯在《医学衷中参西录》中曾指出：（食物）病人服之，不但疗病，并可充饥。

以药食同源食材所烹制的药膳和食疗还具有一定色、香、味、形。

它“寓医于食”，既将药材作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威，二者相辅相成，相得益彰；既具有较高的营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿。

新会陈皮是岭南百姓常用的药食同源佳品，它不仅是一味极具药用价值的中药，也是一种不可多得的调味料。

日常学会通过饮食来保健养生，就能减少不必要的寻医问药。陈皮一直是药膳食疗中常用的材料，有“一两陈皮一两金”的美誉。

中医认为，陈皮性温，味苦、辛，有行气健脾、降逆止呕、调中开胃、燥湿化痰之功，适用于脾胃气滞所致的脘腹胀满、嗳气、恶心、呕吐及湿阻中焦所致的纳呆倦怠、大便溏薄、痰湿壅滞等症。

陈皮可单独使用，也可以跟各类食材搭配成为日常餐食，例如：陈皮开胃茶、陈皮健脾粥、陈皮蒸鱼、陈皮蒸肉饼、陈皮水鸭汤、陈皮骨、陈皮牛肉丸等等。

还有很多粤式名点例如：陈皮甜品有陈皮红豆沙、陈皮海带绿豆沙、陈皮广式酥饼、陈皮凤梨酥等，陈皮艇仔粥，陈皮百合瘦肉粥等等。

讲究的粤式餐桌上，总少不了新会陈皮的香气点缀。

新会陈皮在药、食、茶中均有应用，在物质匮乏的年代，普通百姓将陈皮视作看家之宝，特别珍惜。

而现在，随着人们对新会陈皮有更科学、深刻的认识，新会陈皮已经成为了养生保健文化的一张亮丽名片。

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